Non classé

Tourte Burger au poulet.

Assalamou ‘aleykoum wa rahmatuLlah,

Alors ce soir, ce fut une petite tourte burger pour le repas. Pas de kefta en vu, alors j’ai pris ce qu’il nous restait. Et bien ce sera donc au poulet.

Un peu rétissante par rapport à une précédente tourte burger poulet que j’avais testé et qui s’était avérée pas au top, je me suis quand même mise au défi! Réussir cette fois-ci à sortir une bonne tourte burger AU POULET!

Et  bien, pas déçu du tout, je crois que je marche au défi en faite!

     tourte burger 2

So, pour faire cette petite tourte:

> Pour réaliser la pâte:

  • 300g de farine t45
  • 1 cas de levure boulangère sèche
  • 1 cas de sucre
  • eau tiède
  • 3 cas de crème fraîche
  • 1/2 cac de sel
  • 2 cas d’huile d’olive

 

RÉALISATION:

Activez votre levure, pour ça, mettez-la dans un petit verre, ajoutez la cuillère à soupe de sucre et un peu d’eau tiède. Couvrez et laisser agir 10′ environ, vous verrez que votre levure aura moussée et se sera diluée. Réservez de côté.

Dans votre bol de robot, mettre le sel, la farine, la levure activée, les 3 cuillères à soupe de crème fraîche et les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Pétrissez le tout à vitesse moyenne pendant 10′.

tourte burger 7

Couvrez et laissez lever pendant 1h dans votre four en étuve ou dans un endroit tiède.

> Pour la farce:

  • 300g de blanc de poulet
  • 2 cas d’huile
  • 2 petits oignons hachés finement
  • 1 boîte de tomate sans peau
  • 2 cac de persil
  • 1 cac de coriandre
  • 1 cac de paprika
  • 1/2 cac de curcuma
  • 1/2 cube de bouillon de poulet
  • 1 cac de sel
  • 1/2 cac de poivre
  • 3 œufs
  • 6 tranches de fromage à hamburger

 

PRÉPARATION:

Faîtes cuire vos œufs de façon à avoir 3 œufs durs. Réservez.

Épluchez vos oignons et hachez-les au mixeur.

Découpez vos blancs de poulet en petit cube.

Chauffez votre poêle et versez les 2 cuillères d’huile dedans, mettre vos oignons à dorer sur feu moyen. Ajoutez ensuite vos cubes de poulet et mélanger. Ajoutez le curcuma, le paprika, le sel, le poivre et le bouillon de poulet émietté. Mélangez bien le tout jusqu’à ce que vos cubes de poulet soit enrobés des épices.

Ajoutez le persil, la coriandre.

Prélevez 3 tomates de votre boîtes et coupez en cube, ajoutez les dans le poulet. Versez ensuite un peu de la sauce de tomate de votre boîte dans la poêle. Remuez et laissez réduire la farce jusqu’à quasi disparition de l’eau.

Attention tout de même votre mélange ne doit pas être sec!

Réservez une fois cuit.

tourte burger 6

MONTAGE DE LA TOURTE:

Sortez votre pâte.

Farinez votre plan de travail et dégazez votre pâte sur celui-ci.

Divisez votre en 2 boules, une un peu plus petite que l’autre. La plus petite sera la base de votre tourte.

Aplatissez la plus petite boule au rouleau sur votre plan de travail farinez. N’hésitez pas à soulever votre pâte de temps en temps pendant que vous l’aplatissez au rouleau afin qu’elle ne colle pas au plan de travail.

Préparez un moule en silicone ou un moule à charnière de 25cm de diamètre environ, déposez une feuille de papier sulfurisé pour éviter que ça ne colle.

Déposez votre pâte étalée dans votre moule.

Prenez votre farce et déposez-la sur la pâte.

Prenez vos œufs durs épluchés et rappez-les au dessus de la farce de poulet.

Déposez ensuite les 6 tranches de fromage à hamburger sur le dessus.

tourte burger 5

Remontez les bords de la pâte tout autour de la farce pour qu’ils viennent légèrement recouvrir celle-ci sur les côtés.

Prenez votre 2e boule de pâte et étalez-la sur votre plan de travail fariné. Pareil, n’hésitez pas à la décoller de temps en temps pour ne pas qu’elle colle au plan de travail.

Étalez d’un diamètre plus grand que la première.

Déposez-la au dessus de la farce et du fromage, et rabattez délicatement les bords sous la pâte à la base de votre tourte.

Vous devez délicatement faire passer les bords par dessus les bords de la pâte du bas et allez les soudez bien fort en dessous de celle-ci pour ne pas que votre tourte s’ouvre durant la cuisson.

tourte burger 4

Laissez lever encore 30′, votre tourte va gonfler.

Badigeonnez d’un jaune d’oeuf (je mets un peu de lait mais un tout petit peu) le dessus de la tourte et parsemez de graines de sésame.

Enfournez votre tourte pendant 30′ environ, prolongez la cuisson si vous voyez que le dessus n’est pas doré.

tourte burger 3

Sortez-la et dégustez-la avec une bonne salade verte/tomates!

tourte burger 1

Bon appétit!

Leave a Reply