Pâtisserie Américaine

Molly Cake au Chocolat

Assalamou ‘aleykoum, bonsoir,

Parmi les gâteaux du cake design, vous pourrez en trouver plusieurs: le mud cake, le gâteau au yaourt, le white cake, le angel cake, le devil cake,… et tant d’autres encore! Moi, j’ai décidé de tester le Molly Cake, au chocolat pour cette fois-ci!

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Un gâteau apparament incontournable pour le cake design, hyper moelleux, sans beurre MAIS avec de la crème fraîche!

J’étais sceptique car je ne voyais les cake designeuses ne jurer que par lui, en le faisant, j’ai eu des doutes, surtout en introduisant la crème fraîche fouettée, je me suis dis qu’elle allait retomber à la cuisson avec la chaleur, mais bon, allez, bismiLlah, yalla on suit la recette et puis voilà, on verra bien le résultat, ça passe ou ça casse, tant pis si on se couche à pas d’heure parce qu’il aurait fallu refaire un gâteau, SOYONS FOUUUUUUU!!!

Donc, j’y suis allée, j’ai soigneusement suivi la recette, une recette parmi tant d’autres sur le net, bien évidemment, et donc voili voilou le résultat, j’ai été bluffée, surtout que le gâteau n’est vraiment pas trop sucré du tout!

Super simple à découper, à lui donner une forme, je le testerai bien sans chocolat la prochaine fois!!!

En attendant, je vous laisse avec la recette en étape de notre fameux petit Molly Cake (au passage j’aime trop son  appellation, me demandez pas pourquoi, je la trouve trop mignonne lol)!

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(Pour un gâteau de 15cm de diamètre sur 10cm de hauteur ou plus!)

INGRÉDIENTS:

  • 175gr de farine T55
  • 3 œufs à température ambiante
  • 75gr de cacao (type Van Hutten)
  • 250gr de sucre blanc
  • 250ml de crème fraîche épaisse à 30% MG
  • 8gr de levure
  • 1 pincée de sel
  • 1 cac de vanille
  • 1/2 cac de bicarbonate de soude

 

PRÉPARATION:

  • Préchauffer le four à 160°c chaleur tournante et chemisez un moule à PME ou un cercle à pâtisserie de papier sulfurisé. Le fait de mettre aussi du papier sulfurisé sur le contour interne de votre cercle en formant comme une cheminée, permettra à votre gâteau de cuire de façon homogène et de rester quasiment plat sans former une bosse à la fin de la cuisson, bosse qui nous oblige à couper pour avoir un dessus plat et donc perte de gâteau (même si vous le mangez lol).

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  • Placez un bol en inox et les fouets du batteur au congélateur, mettez la crème fraîche au frigo si vous la gardez ailleurs (je n’espère pas! lol).
  • Dans votre bol de robot pâtissier, mettre les œufs, le sucre et la vanille et fouettez à vitesse moyenne/rapide pendant 5 à 8 min, vous verrez le mélange va doubler de volume et blanchir!

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  • Dans un autre saladier, tamisez à l’aide d’un chinois farine, levure, cacao, sel et bicarbonate.

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  • Ajoutez les ingrédients secs aux œufs/sucre en mélangeant à vitesse moyenne jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis réservez!
  • Sortez votre bol et vos fouets, versez la crème fraîche dans le bol et fouettez-la jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

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  • Ajoutez délicatement votre chantilly à votre mélange chocolaté à l’aide d’une spatule.

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  • Versez la pâte à gâteau dans votre moule et cuire pendant 60 à 75 min (75 min pour moi personnellement) dans votre four préchauffé à 160°c.

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  • Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l’aide d’un couteau et d’un pic à brochette, vous devez le planter et en ressortir la lame ou la tige sèche, si ce n’est pas cuit, prolongez la cuisson!
  • Laissez refroidir votre gâteau 10 min environ puis démoulez-le sur une grille et laissez-le finir de refroidir!
  • Une fois complètement froid, vous pouvez le diviser en 4 disques de même épaisseur à l’aide d’une lyre ou de couteau.

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Voilà votre gâteau prêt à l’emploi!

source

9 Comments

    1. Oum Souky

      11 avril 2016 at 21 h 54 min

      Je te confirme ça, un oreiller le truc! Lol

  1. Oum Abdelmajid

    10 avril 2016 at 21 h 03 min

    Hummm moi aussi il faut que que je le testé ce fameux molly cake! Alors c’est lequel ton préféré parmi toutes les recettes pour cake design?

    1. Oum Souky

      11 avril 2016 at 21 h 54 min

      Assalamou ‘aleyki oukhty,

      ALors j’en ai pas testé plusieurs encore mais j’ai beaucoup aimé le Molly cake dans sa texture, etc….

      Dis moi si tu testes in sha’a Llah ))

  2. Sphèreplaisir

    19 mai 2016 at 9 h 28 min

    Je suis d’accord, en cake design c’est le top des biscuits, léger et moelleux pas besoin de l’imbiber! Belle réalisation.

    1. Oum Souky

      19 mai 2016 at 20 h 38 min

      Merci!

      Oui je dois avouer qu’il est super bon mais pour un layer cake je préfère l’imbiber ça donne un côté fondant je trouve ^^

      Après en cake design c’est différent, on évite l’humidité pour Mme la pate à sucre qui est très difficile! lol

  3. Oumsouki

    2 janvier 2017 at 15 h 27 min

    Bonjour

    désole j’ai beaucoup de retard sur mon blog!
    Merci beaucoup pour ton passage!

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