Pâtisserie Américaine

Crumb Cake à la fraise

Assalamou ‘aleykoum, bonsoir,

Passage tardif pour cette recette mais il fallait absoluuuuuuuuuuuuuuuuuuuument que je vous la partage!

Je l’ai réalisée aujourd’hui avec ma petite de 3 ans 1/2 en atelier pâtisserie…

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Le « Crumb Cake » what’s that? Un mélange d’un gâteau moelleux, d’une couche de fruits (fraise, framboise, fruits rouges, pêches,…) ou de sauce (caramel, caramel beurre salé,, chocolat,…) sur laquelle on dépose un crumble! Une combo juste parfaite.

Ce mélange de textures en bouche est juste top et savoureux!

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Pourquoi « Crumb Cake »? On l’appelle aussi le Coffee cake, non pas parce qu’il contient du café mais parce qu’il est généralement servi aux USA ou en Angleterre pour accompagner le moment du café ou du thé! Il faut dire qu’il se mange à la petite cuillère ce gâteau!

Très en vogue, il commence a être la nouvelle petite vedette dans la blogosphère culinaire. On a eu le cheesecake, le Red Velvet, les cupcakes, le gâteau magique,… et maintenant on laisse place au Crumb Cake! Alors, j’ai moi aussi voulu le tester, bah oui, histoire d’être inssss quoi lol…

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Allez je vous livre la petite recette modifiée in sha’a Llah!

INGRÉDIENTS:

(Gâteau pour 8 personnes)

  • 3 œufs
  • 170gr de farine T55
  • 130gr de sucre
  • 100gr de beurre fondu
  • 50gr de fromage blanc
  • 1 cac de levure
  • 300gr de fraises
  • 1 cac d’extrait de vanille
  • 1/2 cac d’arôme amande amère

Pour le crumble:

  • 100gr de beurre
  • 100gr de sucre roux
  • 120gr de farine T55
  • 40gr de poudre d’amande

 

PRÉPARATION:

  • Préchauffer le four à 180°c.
  • Dans un robot, fouetter les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter ensuite le beurre fondu et le fromage blanc ainsi qu’une légère pincée de sel.
  • Quand le mélange est homogène, ajoutez la farine et la levure.
  • Versez la pâte à gâteau dans un moule à manquer que vous aurez beurré et fariné ou en silicone.

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  • Préparez la pâte à crumble, prenez la feuille de votre robot, placez le beurre froid et actionnez à vitesse moyenne.
  • Quand le beurre commence à crémer, ajoutez les poudres et mélangez jusqu’à obtenir une pâte sablée.
  • Ajoutez l’extrait de vanille et l’arôme d’amande. Mélangez.
  • Réservez.

 

  • Lavez vos fraises, équeutez-les et coupez-les en petits dés.
  • Déposez-les sur la pâte à gâteau de façon à recouvrir toute la pâte de morceaux de fraises.
  • Versez la pâte à crumble sur les fraises en prenant soin de bien recouvrir tous les endroits.

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  • Enfournez pour 45′  de cuisson à 180°c.
  • Testez la cuisson à partir de 30′ et prolongez si besoin, perso il m’a fallut plus de temps pour cuire le gâteau, donc 45′ pour moi.
  • Laissez refroidir pendant 1h puis démoulez.

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Vous pouvez l’accompagner d’une petite crème anglaise pour plus de gourmandise ^^

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**Recette inspiré d’ICI**

3 Comments

  1. Oum Roumayssa

    11 mai 2016 at 10 h 04 min

    as salamou alayki quel beau gâteau tu diras un grand bravo à ta princesse

  2. theheartinthestomach

    13 mai 2016 at 9 h 36 min

    assalamou3alayki

    magnifique gâteau et grand bravo c’est clair qu’il en jette un max!

    1. Oum Souky

      15 mai 2016 at 13 h 09 min

      wa ‘aleyki salam Umm Amanat

      Baraka Llahu fiki pour ton petit mot !!

      Prend soin de toi
      Hafizaki Llah

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