Délices du Maghreb, Mise en appétit

Mini Batbout

Assalamou ‘aleykoum,

Aoprès plusieurs essais, après avoir retravaillé la recette et noté des explications plus précises, je vous publie donc aujourd’hui la recette des batbouts version mini!

Vous savez ces petits pains qu’on fourre avec es crudités, de la viande,… bref qui se mange comme des petits pains c’est le cas de le dire!

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Evidemment, il fallait bien que j’oublie une chose, les photos des étapes! Donc pour le moment je vous publie la recette, si mon fils veut bien me laisser la taper, puis je referai la recette en prenant des photos in sha’a Llah!

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Donc on y va, avant que mon fils ne finisse par croquer un morceau de ce pauvre ordinateur!

INGREDIENTS:

  • 550gr de semoule fine
  • 115gr de farine T45 et 35gr de farine T55
  • 1 petite cuillère à café de sucre
  • 1 cac 1/2 de sel
  • 1 sachet de levure boulangère sèche
  • 210ml d’eau tiède
  • 255gr de lait tiède
  • 4 cas d’huile d’olive

 

PREPARATION:

  • Mettez votre sachet de levure boulangère dans un bol avec le lait tiède et la cuillère à café de sucre. Couvrez d’une coupelle ou petite assiette et laissez la levure s’activer.
  • Dans le bol de votre robot, mettez les ingrédients en respectant l’ordre: Placez d’abord le sel.
  • Ajoutez la semoule puis les farines.
  • Ajoutez ensuite le lait avec la levure.
  • Actionnez votre robot avec le crochet pour pétrir, à vitesse moyenne dans un premier temps, puis versez l’eau au fur et à mesure, jusqu’à former une boule de pâte.
  • Augmentez alors la vitesse de votre robot pour bien pétrir la pâte et laissez-le durant une bonne quinzaine de minutes.
  • Ajoutez alors les 4 cas d’huile d’olive et laissez encore pétriri 5 bonnes minutes.
  • Votre pâte doit se détacher des paroies mais rester collante selon la recette initiale, personnellement j’ai un peu moins dosée en eau car je n’aime pas travailler une pâte collante, donc si vous ne maîtrisez pas les pâtes collantes, je vous conseille de réduire en eau un tout petit peu ou augmenter en semoule fine. De toute façon votre semoule voir boire l’eau et l’huile vous le verrez par vous même.
  • Couvrez votre pâte d’un linge propre, et placez-la en étuve si votre four fait cette fonction, sinon allumez votre four 2′ puis éteigngez-le et mettez votre bol dans celui-ci, jusqu’à ce que votre pâte double de volume. Perso j’ai vaqué à mes occupations de l’après midi, donc ma pâte est restée bien plusieurs heures dans le four!
  • Prenez votre pâte, fleurez (mettez de la farine) votre plan de travail bien comme il faut car la pâte est collante si vous avez suivi la recette initiale.
  • Déposez votre boule de pâte, farinez-la pour qu’elle ne colle pas, et dégazez-la.
  • Fleurez à nouveau votre plan de travail et étalez-la au rouleaux à pâtisserie sur 1cm d’épaisseur.
  • Attention à bien la décoller souvent pendant que vous l’étalez et la retournez car elle aura tendance à « boire » la farine et à recoller, donc vous risquez de déchirez vos disques en les décollant. N’hésitez pas à refariner si vous voyez qu’elle colle à nouveau.
  • Découpez des disques selon le gabarit que vous souhaitez. Moi j’ai pris un petit verre à moutarde pour vous donner une idée.
  • Déposez-les sur des plaques ou un tapis en silicone et farinez.
  • Couvrez et laissez-les gonfler, attention à ne pas les laissez gonfler trop longtemps sinon car ils pourraient devenir difficile à manipuler pour les mettre à cuire.
  • Faîtes chauffer une poêle à fond épais anti adhésive, étalez un peu d’huile à l’aide d’un sopalin pour donner ce côté doré à vos batbouts.
  • Déposez vos disques et laissez cuire 3-4 minutes de chaque côté en surveillant, vous allez voir, ils vont bien gonfler!
  • Déposez les sur un plateau pour les laisser refroidir.
  • Vous pouvez maintenant les garnir avec la farce de votre choix ou les congeler pour les ressortir si besoin.

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A vous de faire maintenant!

Source

6 Comments

  1. Salyyy

    10 juin 2016 at 14 h 24 min

    Assalam alaykoum
    Baraka llahou fik

    1. Oum Souky

      10 juin 2016 at 23 h 31 min

      aleyki salam

      fiki l baraka salimoush

      hafizaki Llah

  2. Oum Roumayssa

    11 juin 2016 at 19 h 02 min

    as salamou alayki Allahi barik de beaux batbout, surtout pendant ramadan des batbout fourré à côté de la chorba c’est toujours un délice!
    qu Allah Azawajal préserve ibnouki

    1. Oum Souky

      17 juin 2016 at 1 h 03 min

      و عليك السلام و رحمة الله و بركاته

      Exaaaactement je crois que Ya que pendant ramadan qu’on se met toutes en mode Batbout lol

      1. Oum Roumayssa

        17 juin 2016 at 1 h 05 min

        ah non non moi il n’y a pas que pendant ramadan surtout les mini batbout je trouve ça facile pour les enfants mais c’est vrai qu’ils sont tellement présentable à côté de la chorba ou de la harira quand on a des invités etc qu’ilsont du succès pendant ramadan

        1. Oum Souky

          22 juin 2016 at 9 h 38 min

          Lol c’est vrai que ça se mange sans réellement moment ces petites choses!

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