Pâtisserie Française

Caramel au beurre salé

  Assalamou ‘aleykoum,

Petite je partais souvent en Bretagne et là-bas, notre petite gourmandise c’était les crèpes au salidou! Vous ne connaissez pas le salidou? Mais siiii, vous savez le caramel au beurre salé? Ce bon petit caramel dans lequel on retrouve ce petit gout salé! Et bien le voilà le salidou, c’est cette petite sauce qu’on ajoute dans la crêpe au blé noire typique de la-bas aussi!

Et bien, il était temps que j’en fasse, quoi de mieux que le fait maison?

caramel 1

Donc ce jour-là, je m’y suis reprise à 2 fois mais j’y suis arrivée à faire ce fameux caramel à sec, je ne vous cache pas qu’on était pas vraiment amis jusque maintenant, d’ailleurs pas mal confirmeront que le caramel, soit tu le gères soit tu le gères pas, parce qu’autant bien cuit il est délicieux mais trop cuit, il devient très vite amer et pas bon du tout!

Je vous laisse donc avec la recette et les petites astuces pour le réussir que j’ai pu relevé lors de sa confection!

caramel 3

INGRÉDIENTS:

  • 200gr de sucre
  • 50gr de beurre demi-sel
  • 20cl de crème liquide entière

 

PRÉPARATION:

  • Dans une casserole, versez votre sucre et mettez-le à cuire sur feu moyen. Vous verrez qu’il va commencer à se liquéfier, mélangez de temps en temps avec un fouet.
  • Lorsqu’il commence à avoir une jolie couleur ambrée, retirez la casserole du feu et ajoutez alors votre beurre en petit dés tout en fouettant.
  • Faîtes chauffer votre crème sans la faire bouillir, juste qu’elle soit bien chaude puis ajoutez-la au mélange caramel/beurre. Ajoutez-la doucement pour éviter les éclaboussures et de vous brûler.
  • Remettez le tout sur le feu pendant 2′.
  • Versez dans un bocal et laissez refroidir puis conservez au frigo.

caramel 2

Régalez vous maintenant!

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