Pâtisserie Française

Meringues Kisses & Meringues Roses

    Assalamou ‘aleykoum,

La mode sur la blogosphère culinaire en ce moment ce sont ces petites meringues toutes mignonnes et pleines de couleurs! Alors il fallait bien que je m’y mette aussi et les teste! C’est fait, et c’est trop mignon vraiment on craque totalement pour ces petites douceurs!

meringues 1

Mais j’aime trop travailler la meringue du coup dans ma journée meringue, je suis aussi partie sur des meringues en forme de rose! J’aime énormément le rendu et je trouve ça très « shabby », du coup je me suis prise pour une foodreporter et je me suis amusée à faire pleins de photos sous tous les angles possibles et inimaginables!

Bref, je vous laisse avec ma recette, une recette toute simple car je n’avais pas le temps de m’attarder sur une recette plus compliquée et elle est tout aussi efficace pour réaliser ces petites meringues d’ailleurs!

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INGRÉDIENTS:

Pour la meringue française:

  • 56 grammes de blancs d’œuf
  • 112gr de sucre semoule
  • gouttes de jus de citron
  • colorants alimentaires en gel

PRÉPARATION:

Pour la meringue française, vous remarquerez que c’est toujours un poid de blanc d’œuf pour le double de sucre, c’est à dire que le poids de vos blancs vous le multipliez par 2 pour avoir le poids de sucre nécessaire à sa réalisation tout simplement!

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  • Si vous pouvez, il est toujours mieux de séparer vos blancs des jaunes la veille, comme ça ils vont vieillir et monteront mieux en neige lors du fouettage.
  • Mettez les blancs dans le bol de votre robot ou dans un bol tout simplement, commencez à fouetter.
  • Lorsque vos blancs moussent bien, ajoutez alors en pluie le sucre entièrement et 2 3 gouttes de jus de citron.
  • Continuez de fouetter un petit moment, il faut que le sucre s’incorporent aux blancs en neige. A force d’en faire vous reconnaîtrez à l’oeil nu que les grains de sucre ont complètement fondus.
  • Vous devez obtenir une belle meringue brillante et qui forme un bec d’oiseau lorsque vous relevez le ou les fouet(s)!
  • Prenez vos colorants en gel, trempez la pointe d’un pic à brichette dans le gel et tracez un long trait le long de la paroi de la poche à douille en partant de la pointe de la douille jusqu’en haut à peu prêt de votre poche à douille. Faîtes ainsi avec une ou plusieurs couleurs en plusieurs traits à l’intérieur de la poche.
  • Versez la meringue dans la poche à douille puis dressez des petits tas de meringues sur une plaque couverte de papier sulfurisé allant au four.
  • Préchauffez votre four à 110° et enfournez à mi hauteur pendant 1h.

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Pour ces petites meringues, je me suis servie des douilles 2A, 2B et 1M de chez Wilton.

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