Pâtisserie Américaine

Cheesecake spéculos & caramel beurre salé.

Assalam Aleykoum, bonjour!

Hello par ici! Comment ça va avec ce froid? Il caille hein?! Lol… Mais bon, on ne va pas passer notre temps à nous plaindre!

Alors, alors, aujourd’hui je vous reviens avec la recette d’un délicieux cheesecake que je vous avais déjà publié plus tôt mais sans la recette! Ouhhhh la vilaine que j’ai été hein 😜 lol

Je me rattrape en vous postant la recette!

Du coup je n’ai pas les étapes en photo mais croyez moi, rien de bien compliqué! Suffit de suivre à la lettre.

NB:Le cheesecake est un gateau qui se mange sous 48h afin que l’appareil puisse bien exhaler ses arômes et prendre! Je vous déconseille de le manger avant sous peine de le trouver un peu lourd! Il va falloir prendre votre mal en patience 😜

• INGRÉDIENTS:

Pour la base biscuitée:

-400gr de spéculos

– 75gr de farine

– 125gr de beurre fondu

Pour l’appareil a cheesecake:

– 650gr de Philadelphia nature

– 4 œufs

– 400gr de creme fraîche épaisse à 30% de mg

– 250gr de sucre en poudre

– 2 cac d’arôme vanille

Pour le caramel au beurre salé:

– 20 cl de creme liquide entière

– 180gr de sucre en poudre

– 50gr de beurre demi sel strong

 

• PRÉPARATION:

Pour la base biscuitée:

  1. Mixer finement les spéculos avec la farine.
  1. Faites fondre votre beurre et ajoutez-le à la poudre de spéculos.
  2. Mixez à nouveau jusqu’à obtenir une pate assez grossière.
  3. Chemisez votre moule en disposant au fond et sur les contours du papier sulfurisé le long des parois.
  4. Étalez alors votre pâte au spéculos à l’aide de vos mains sur le fond et en remontant aussi sur les côtés.
  5. Placez au frais pendant la préparation de l’appareil.
  6. Préchauffez votre four à 140°.

 

Pour l’appareil a cheesecake:

  1. Dans le bol de votre robot, placez la feuille ou « fouet K », déposez le Philadelphia et le sucre et mélangez. Pendant que ça mélange, ajoutez un à un les œufs jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  1. Ajoutez la crème fraîche et l’arôme vanille.
  2. Versez l’appareil sur votre fond biscuitée et enfournez pendant 45 à 55′ à 140°.
  3. À la fin de la cuisson, sortez votre cheesecake, il sera encore tremblotant! Ne vous en faites pas, c’est normal.
  4. Laissez-le refroidir puis placez-le une nuit au frigo.
  5. Le lendemain attaquez la deco!

 

Pour le caramel beurre salé:

  1. Dans une petite casserole, faites fondre à sec votre sucre à feu doux jusqu’à obtenir un beau caramel.
  1. Hors du feu, ajoutez votre creme liquide entière en mélangeant. Attention aux projections!
  2. Ajoutez aussi rapidement le beurre coupé en morceaux et mélangez.
  3. Replacez sur le feu 2′ en mélangeant et laissez refroidir à température ambiante.
  4. Vous pouvez alors versez votre caramel beurre salé sur le dessus de votre cheesecake!
  •  

Bien évidemment, ici je l’ai fais version caramel beurre salé, mais vous pouvez varier en changeant le coulis, ajouter les fruits, du croquant,…. et en changeant le biscuit de base aussi (oreo, petit beurre,…)

 

Source: ici & ici

Bonne dégustation 😍

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