Pâtisserie Américaine

Cheesecake façon fraisier sans cuisson 🍓

Assalam Aleykoum, bonsoir

Je vous partage la recette d’un cheesecake facon fraisier et sans cuisson! Un pur dĂ©lice en bouche!

Le plus de cette recette, pas d’Ĺ“uf donc meme en mode gros bidou on peut en manger!

Je ne vais pas blablater mille ans et vous donner de ce pas la recette! Parce qu’hormis foncer la realiser pour ensuite la dĂ©guster et savourer, il n’y a rien d’autre Ă  dire ou faire haha….

• INGRÉDIENTS:

Pour l’appareil a cheesecake:

– 200gr de fraises (surgelĂ©es ou fraĂ®ches)

– 200gr de fraises fraĂ®ches pour le contour et la deco

– 120gr de sucre en poudre

– 4 feuilles de gĂ©latine

– 1 cas de jus de citron

– 175gr de fromage frais Philadelphia

– 250gr de mascarpone

– 200gr de creme liquide entière Ă  30% de mg minimum

– 1 CAC d’extrait de vanille

Pour la base:

– 100gr de petit beurre

– 50gr de beurre doux

• PRÉPARATION:

 

Préparation de la base biscuitée:

  1. Commencez par émiettez les biscuits au mixeur ou en les mettant dans un sachet de congélation et en les réduisant en miettes avec le rouleau à patisserie.
  2. Faites fondre votre beurre et versez le sur les biscuits émiettés.
  3. MĂ©langez bien le tout pour obtenir une pate Ă  biscuits.
  4. Étalez la pate dans le fond d’un moule Ă  charnière de 15cm environ. Aplatissez-la.
  5. RĂ©servez au frais au moins 1h.

PrĂ©paration de l’appareil a cheesecake:

  1. Dans une casserole sur feu doux, mettre vos fraises surgelées ou fraîches avec le jus de citron, laissez cuire doucement afin que se forme la compotée de fraises.
  2. Filtrez votre compotĂ©e de fraises Ă  l’aide d’un chinois afin d’en extraire les pĂ©pins et autres morceaux pour obtenir une purĂ©e lisse et laissez refroidir!
  3. Faites ramollir les feuilles de gĂ©latine dans de l’eau froide.
  4. Dans un bol mĂ©langez au fouet ou Dans le bol du robot, mascarpone, fromage frais Philadelphia et vanille jusqu’Ă  obtenir une texture crĂ©meuse et homogène.
  5. Dans un autre saladier (que vous aurez placĂ© au congĂ©lateur 15′ avant le dĂ©but de la prĂ©paration de la recette au congĂ©lateur avec le ou les fouets ainsi que la crème liquide qui doit ĂŞtre bien froide!), versez la creme liquide et commencez Ă  la monter en chantilly en ajoutant au fur et Ă  mesure le sucre en poudre. Fouettez jusqu’Ă  obtenir une chantilly bien ferme.
  6. Ajoutez au mĂ©lange mascarpone/ Philadelphia votre compotĂ©e de fraises froide et votre chantilly dĂ©licatement Ă  l’aide d’une maryse.
  7. Essorez votre gélatine et la faire fondre dans une petite casserole sur feu doux.
  8. Ajoutez-la rapidement Ă  votre appareil Ă  cheesecake Ă  l’aide du fouet ou du robot. C’est une Ă©tape rapide Ă  realiser afin que la gĂ©latine ne fige pas au contact du froid et que ne se forme des grumeaux!

• MONTAGE:

  1. Placez une bande de rodhoide sur le contour intérieur du moule.
  2. Coupez en 2 les fraises fraîches afin de les disposer le long de la paroi du moule.
  3. RĂ©servez en quelques unes pour la deco!
  4. Versez l’appareil a cheesecake dans le moule la creme doit venir recouvrir les fraises sur les cĂ´tĂ©s.
  5. Lissez la surface afin qu’elle soit plane.
  6. Placez votre cheesecake au frigo 24h minimum!!
  7. DĂ©corez de fraises et fruits rouges ou autres deco Ă  votre convenance le dessus du cheesecake.

Et bon appétit les gourmands!!!

Source ICI

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