Pâtisserie Française

Crêpes de Pierre Hermé

Assalamou ‘aleykoum, bonsoir,

On ne se lassera jamais des crêpes! Sucré ou salé, on en fait pour tous les goûts, des recettes, en veux-tu en voilà, il y en a foison sur la toile….

J’ai pour habitude de toujours faire les 2 mêmes, celle basique oeufs – lait – sucre – farine ou celle au thermomix. Mais hier soir j’ai eu envie de changer, et puis j’ai fouiner un peu sur le net, comme à mon habitude, je me fie aux photos des recettes, aux commentaires et aussi au blog.

Puis mon choix s’est porté sur celle de Pierre Hermé! Et comment vous dire que je l’ai vite adoptée! Une odeur pendant la cuisson, les enfants tournaient autour impatient de les dévorer et il est vrai qu’on sentait une odeur délicieuse de crêpes chaudes envahir la maison.

Bref, j’arrête de blablater, je vous la partage et sincèrement, dîtes en moi des nouvelles!

Ingrédients:

  • 500ml de lait
  • 200gr de farine
  • 4 oeufs bio
  • 80ml d’eau
  • 1 cac de sel
  • 1 cas de fleur d’oranger (ou 2 selon les goûts)
  • arôme vanille ou un sachet de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille
  • 20gr de beurre fondu

Réalisation:

  1. Dans un saladier versez la farine et creuser un puit au milieu.
  2. Versez les oeufs battus, le sel et la vanille (les graines).
  3. Ajoutez la fleur d’oranger et le beurre fondu.
  4. Commencez à délayer à l’aide d’un fouet tout en incorporant petit à petit le lait et l’eau. Versez bien vos liquides petit à petit tout en mélangeant bien afin d’éviter les grumeaux!
  5. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Si vous avez des grumeaux, n’hésitez pas à passer la pâte au chinois afin d’enlever les petites boules de grumeaux!
  6. Couvrez d’un torchon propre et laissez reposer 2 heures (1h pour moi).
  7. Chauffez une poêle anti adhésive et badigeonnez-la de beurre ou d’huile.
  8. Versez une louche de pâte à crêpes et laissez cuire la première face, puis retournez votre crêpe et laissez-la dorer sur l’autre face.
  9. Déposez chaque crêpes dans une assiette que vous recouvrirez d’une cloche à micro ondes ou d’une autre assiette afin de les garder au chaud.
  10. Faîtes ainsi avec toute la pâte.
  11. Servez chaud ou tiède accompagné des garnitures de votre choix!

Vous m’en direz des nouvelles!

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