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Flan pâtissier

Assalamou ‘aleykoum, Bonsoir,

Ce soir je vous reviens avec une recette d’un flan pâtissier, après en avoir essayé une qui ne m’a pas plu du tout, sur les conseils d’une amie, j’en ai testé une autre, une délicieuse recette que je valide (ICI)

Que vous dire? Elle est top, super bonne, on retrouve vraiment le goût du flan pâtissier!

 Flan pâtissier 3

INGRÉDIENTS:

  • 1 pâte feuilletée ou brisée (j’ai pris brisée personnellement car c’est ce qu’on trouve dans les parts vendues en commerce)
  • 1L de lait demi-écrémé
  • 3 œufs
  • 160g de sucre
  • 100g de maïzena
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 3 cac d’extrait de vanille (arôme vanille pour moi)
  • 1/2 cac de vanille en poudre ou 1 gousse de vanille

Flan pâtissier 4

RÉALISATION:

  • Préchauffer votre four à 180°c.
  • Étalez votre pâte si c’est une pâte maison, sinon déballez votre pâte toute prête. Beurrez et farinez votre moule à tarte, déposez votre pâte dedans ou si c’est une pâte toute prête, simplement déposez-la dans votre moule à tarte. Placez votre moule au frigo, le temps de préparation du flan.
  • Au fouet électrique ou au robot, battre les œufs avec l’extrait de vanille, la maïzena et 125ml de lait prélevé sur la quantité de lait demandée.
  • Dans une casserole, mettre le lait restant, le sucre vanillé, le sucre, la vanille en poudre ou la gousse de vanille (fendue en 2 dans le sens de la longueur et grattée). Portez à ébullition puis versez le lait bouillant sur la préparation œufs/maïzena tout en fouettant (doucement afin d’éviter de vous éclabousser et de vous brûler ou alors prenez un grand bol). Puis tout reverser dans la casserole.
  • Remettre sur feu très doux ( niveau 2 pour moi sur une plaque induction), sans cesser de remuer à la spatule en bois. Il ne faut pas que votre appareil ne s’amalgame au fond, au risque de former des morceaux pâteux! Laissez frémir quelques secondes pas plus, il faut juste que votre appareil ait épaissi, mais pas au-delà!
  • Sortez votre plat à tarte du frigo, piquez votre pâte à l’aide d’une fourchette. Retirez la gousse de vanille si vous en avez mis une, puis versez votre appareil à flan sur votre pâte.
  • Enfournez pendant 40′ à 180°c. Si besoin, couvrir de papier aluminium les 5 dernières minutes pour éviter que le dessus de votre flan ne brûle, s’il a déjà pris une bonne couleur colorée.
  • Une fois cuit, sortez votre flan, laissez-le complètement refroidir avant de le démouler au risque de le casser!

Flan pâtissier 2

  • Le conserver au réfrigérateur.

Flan pâtissier

4 Comments

  1. Umm djawad

    22 février 2016 at 16 h 34 min

    as salâmu ‘alayki wa rahmatu llâh
    Dit moi ukhty c’est une pate sablée que tu as utilisé ? Sinon on peut aussi utiliser une pate feuilleté?

    1. Oum Souky

      22 février 2016 at 18 h 19 min

      Aleyki Salam Wa rahmatu llah

      Pour le flan pâtissier c’est une pâte brisée ^^
      Je ne sais pas avec une pâte feuilletée ce que ça donnerait…

      Bisous

      1. Umm djawad

        23 février 2016 at 10 h 40 min

        ah tayyib, bâraka llâhu fiki

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